Köfte için bütün malzemeler bir kaba alınır iyice yoğurulur ve 20 dakika dolapta dinlendirilir. Dinlendikten sonra misket şekli verilir ve unlu bir tepsiye koyulur.
Patlıcanlar alacalı soyup ortadan ikiye bölüp ve içini oyduktan sonra fırın tepsisine yağlayıp diziyoruz. Patlıcanları 200 derecede 20 dakika fırınlıyoruz.
İç harcı için patlıcanların içini küp küp doğruyoruz. Bir tencereye bir adet soğanı ve kırmızı biberi küp küp doğrayıp soteliyoruz. Sotelenen malzemelerin üzerine doğranan patlıcanları atıp pişiriyoruz.
Hazırlanan iç harcın yarısı fırın kabının altına dizilir. Fırınlanan patlıcanlarda üzerine dizilir, harcın diğer yarısı patlıcanların içine paylaştırılır. Hazırladığımız misket köfteleri tavada hafifçe kızartıp patlıcanların üzerine diziyoruz.
En son üzerine kaşar rendesi koyup 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra maydanoz ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Porsiyon 8