Kapya biberleri bir kaç kez iyice yıkadıktan sonra saplarını kesip ortadan ikiye kesin. Çekirdekli kısmı çıkarıp temizledikten sonra bir tepsiye alıp biberleri dilimleyin. 2 baş sarımsağın kabuklarını soyup ortadan ikiye ya da daha büyükse üçe kesin.
Geniş, yayvan ve büyük bir tencereye üzüm sirkesini ve suyu alın. Üzerine sıvı yağını, zeytinyağını, şekeri, kaya tuzunu ve limon tuzunu ilave edip karıştırın.
Tencereyi ocağa alıp karışımı kaynatın. Karışım kaynamaya başladığında ocağı en yüksek ateşe alıp içine biberleri ekleyin. Biberlerin hepsini birden eklemeyin, yarısını ekleyerek tam 2 dakika biberleri pişirin.
Biberlerin yarısını pişirdikten sonra başka bir kaba alın. Diğer yarısını da 2 dakika pişirdikten sonra kenardaki biberleri tekrar tenceredeki biberlerin üzerine ekleyip üzerine sarımsakları ilave edin.
Sarımsakları da ekledikten sonra sadece 2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 2 dakikadan fazla kaynatırsanız biberleriniz eriyecektir.
Hazırladığınız turşunuzu sıcak sıcak kavanozlara doldurup üst kısımlarına maydanoz yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu ölçüdeki malzemelerden toplam 4 tane 500 ml'lik kavanoz çıkıyor.
Hazır olan turşuları 1 gün boyunca ters şekilde bekletip sonra düz çevirebilirsiniz. Dilerseniz hemen ertesi gün tüketebilir ya da serin ve kuru bir yerde aylarca muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Porsiyon 4