Köfte Tarifleri

Tam Ölçülü Gerçek İçli Köfte Tarifi

Ölçüsünden şaşmayan orijinal bir tarif için mutlaka yazımızı okuyun;

MALZEMELER

  • 2 tane büyük boy soğan
  • 250 gram az yağlı kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 kaşık tereyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 10 dal maydanoz
  • Yarım çay bardağı ceviz ya da Antep fıstığı

Hamuru için;

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • Bir çay bardağı irmik
  • Bir çay bardağı un
  • Bir tane yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yeterince tuz (biber salçası tuzlu olduğu için tuz dikkatli koyulur)

YAPILIŞI

1- İç harcı için yağlarla birlikte küçük küçük doğranan soğanlar tavaya alınarak 2-3 dakika kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilir, kıyma suyunu salıp çekene kadar soğanla birlikte kavrulmaya devam edilir.

2- Salça ilave edilip bir iki dakika daha kavrulur ve üzerine baharatlar ilave edilir. 1 dakika daha kavrulduktan sonra ocak söndürülür, ceviz ve maydanoz ilave edilir, karıştırılır. Hazırlanan iç malzeme soğumaya bırakılır.

3- İçli köfte hamuru için ince bulgur ve irmik derin bir kaba alınır. Üzerine 3 su bardağı sıcak su dökülüp streç ile kapatılır. 10-15 dakika şişmesi beklenir.

4- Şişen bulgurun üzerine un, yumurta, baharatlar ve salça ilave edilir. 15-20 dakika iyice yoğurulur. İçli köftenin dış malzemesi yumuşak bir hamur kıvamını alması gerekir. Çok cıvık olduysa biraz irmik, kuru olduysa biraz su ilave edilebilir.

5- Hamurlardan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yuvarlarız. Daha kolay bir şekilde köfteleri hazırlamak için bir tane salatalık yıkayarak köftelerin içini oyarız (ya da içli köftenin hamuruna streç filmin arasına koyarak beze şeklinde açarız).

6- Salatalıkla oyduğumuz hamurun içine iç malzemeden doldururuz. Elimizle oval şekil vererek kapatırız. Bütün içli köfteleri yaptıktan sonra istersek derin dondurucuda da saklayabiliriz. Derin dondurucuda çıkarttığımız zaman bir gün önceden dolabın orta bölümünde iyice çözülmesi beklenir yoksa pişirirken çatlar.

7- Haşlayarak pişirmek için derin bir tencereye bol su konur, tuzu eklenir. Su kaynadıktan sonra yavaş yavaş içli köfteler içine bırakılır çok fazla sıkıştırmadan ilave edilir. İçli köfteler suyun içinden üzerine çıktığı zaman 5-7 dakika sonra pişmiş demektir kevgirle servis tabağına alınır.

8- Kızartarak pişirmek için derin bir tavaya bol yağ konur. Yağ iyice kızdıktan sonra kızartılır. Yoğurt ve bol yeşil salata ile sıcak sıcak servis yapılır.

9- Afiyet olsun!

10- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif için anneminmutfagi.com’a teşekkür ederiz.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*