MALZEMELER
- 1 kilo kadar küçük boy patlıcan ( ne kadar küçük boy o kadar iyi )
- 1 kilo toz şeker (1000 Gram)
- 5 su bardağı su (1000 Gram)
- 1 silme çay kaşığı tereyağı (1.5 Gram)
- 1 silme çay kaşığı limon tuzu (1.5 Gram)
- 6-7 adet karanfil
- Yarım limonun suyu
Patlıcanları bekletmek için:
- 1 dolu tatlı kaşığı karbonat (8 Gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz (7 Gram)
- Yeteri kadar su
YAPILIŞI
1- Minik patlıcanları alalım ve yıkadıktan sonra sap kısmını koparmadan güzelce soyalım.
2- Derin bir karıştırma kabına suyunu üzerine karbonatı ve tuzu ekleyip karıştıralım. Patlıcanları içerisine alıp üzerini geçecek kadar su ilavesi yapalım. Üzerini bir tabak ile baskı yapalım. Kapağını kapatalım ve 1 gece buzdolabında dinlendirelim.
3- Dinlenen patlıcanları yıkayıp süzelim ve tencereye su alıp patlıcanları ekleyerek 10 dakika haşlayalım.
4- Yayvan bir tencerenin içerisine şekeri ve suyu alıp karıştıralım. Şeker eridikten tereyağını ekleyelim. Şerbet kaynadıktan sonra patlıcanları bir bıçak yardımı ile delik açıp tencereye alalım.
5- Şerbet kaynadıkça üzerinde oluşan köpükleri alalım. Ardından bir tabak kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirelim.
6- Bir saatin sonun tabağı alalım ve limon tuzunu ilave edip karıştıralım.
7- Karanfili ekleyelim ve tekrar kapak kapatıp yarım saat daha pişirelim.
8- Tabağı alalım ve limon suyunu gezdirelim. Tekrar tabak kapatalım ve yarım saat daha kıvam alana kadar pişirelim.
9- Afiyet olsun!
10- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.
Tarif için Elifin mutfağı Youtube kanalına teşekkür ederiz.
