Köfte Tarifleri

Ölçüsünden Şaşmayan Dağılmayan Kitel Tarifi

MALZEMELER

Hamuru için;

  • 2 bardak içli köftelik bulgur veya kitel bulguru
  • 2 bardak irmik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 buçuktan su bardağından biraz fazla sıcak su

İç malzemesi;

  • 400 500 gr kadar kıyma (yağsız veya çok az yağlı)
  • 4 adet orta boy kuru soğan (mor soğanda çok yakışır)
  • Çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1’er çay kaşığı kişniş ve reyhan (İsteğe bağlı )
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

Kaynatmak için;

  • 3 litre kadar su
  • 1 yemek kaşığı tuz (tepeleme olmasın)
  • Yarım çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI

1- Karıştırma kabına bulguru, irmiği ve tuzu alıp karıştıralım. Ardından sıcak suyu ekleyip karıştıralım. Üzerini kapatalım ve dinlendirelim.

2- İç harcı  için; soğanları iri parçalar halinde doğrayıp rondodan geçirelim ve fazla suyunu sıkıp tavanın içerisine alalım. Üzerine sıvı yağ ilave edelim ve rengi pembeleşinceye kadar kavuralım.

3- Kıymayı ekleyelim ve üzerine tuz serpip kavuralım. Rengi döndükten sonra baharatlarını ilave edip bir dakika daha kavurduktan sonra tereyağı ilave edip eriyene kadar karıştıralım. Daha sonra soğumaya bırakalım.

4- Dinlenen bulguru alalım ve güzelce karıştıralım. Daha sonra elimizi arada ıslatarak dakika boyunca yoğuralım.

5- Mandalina büyüklüğünde parçalar alalım ve yuvarlayalım. Bütün hamur bittikten sonra ilk yaptığımız hamurdan başlayarak elimizi sıvı ya ile ıslatıp ortasından başlayarak işaret parmağımızla açalım. Ardından iç harcımızdan koyup kenarlarından büzerek kapatalım ve fazlalık gelen kısmı koparıp elimizle hafif bastırarak yassı bir şekil verelim.

6- Geride kalan bütün hamur için aynı işlemi uygulayalım.

7- Tencereye su alalım ve üzerine tuz ile limon tuzu ekleyip karıştıralım. Kaynadıktan sonra kitellerimizi içine koyalım ve yüzeye çıkana kadar pişirelim. Yüzeye çıktıktan sonra 8-10 dakika arası daha pişirip tencerenin içerisinden alalım.

8- Üzerine tereyağı yakarak servis edebilirsiniz.

9- Afiyet olsun!

10- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif için Bahar Mutfaktaysa Youtube kanalına teşekkür ederiz.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*