Yemek Tarifleri

Lokum Gibi Pişen Köz Biber Dolma Tarifi

MALZEMELER

  • 6-7 adet dolmalık biber
  • 300 gr salamura yaprak
  • 400 gr kuzu kaburga

İç harcı için:

  • 3 adet soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım demet maydanoz
  • Bir tutam taze nane
  • Bir turam dereotu
  • Yarım limon suyu
  • Karabiber
  • Toz biber
  • Nane
  • Pul biber
  • Kimyon
  • Tuz
  • 1 su bardağı su

Sumak ekşisi için:

  • 2 yemek kaşığı sumak
  • 1 su bardağı sıcak su

Pişirmek için:

  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için:

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Su

YAPILIŞI

1- Soğanları soyalım ve ince ince doğrayıp tencerenin içerisine alalım. Ardından üzerine sıvı yağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar pişirelim. Sarımsakları ilave edelim ve 1-2 dakika daha kavuralım.

2- Salçayı ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavurup yıkayıp süzdüğümüz pirinç ve bulgurları ilave edelim. Tuzu ve baharatları ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edelim ve suyunu çekene kadar kavuralım. Ocağın altını kapatalım.

3- Suyunu çektikten sonra ince doğranmış maydanozu, limon suyunu ve dereotunu ekleyip karıştıralım. Dinlenmeye bırakalım.

4- Dolmalık biberi saplarından çıkarıp temizleyelim ve ısınmış tavanın içerisinde çevire çevire közleyelim. (Piştikten sonra soğumaya bırakalım.)

5- Sumak ekşisi için; kaseye sumağı alalım ve üzerine sıcak suyu ekleyip 1 saat kadar dinlendirelim.

6- Tencerenin içerisinde kuzu kaburgaları yerleştirelim.

7- Soğuyan biberlerin içerisine iç harcımızdan koyalım domates dilimi ile kapatıp tencerenin yarısına yerleştirelim.

8- Yapraklarımızı masaya serelim ve iç harcımızdan koyup kenarlarında katlayarak rulo şeklinde saralım. Tenceremizin diğer yarısına da sardığımız sarmaları yerleştirelim.

9- Hazırladığımız sumak ekşisini süzüp dolma ve sarmalarımızın  üzerine gezdirelim. Ardından zeytinyağını gezdirelim.

10- Sosu için kaseye salçaları, tuzu ve sıcak suyu ekleyip karıştıralım. Dolmalarımızın üzerine ekleyelim. Sarmalarla aynı hizaya gelecek şekilde su ilave edelim ve kalan yapraklar ile üzerini kapatalım. Dolma taşı veya bir tabak ile üzerini kapatıp kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.

11- Afiyet olsun!

12- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif için Lezzet Yöresi Youtube kanalına teşekkür ederiz.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*