Çorba Tarifleri

İlikli Kemik Suyuna Terbiyeli Yalancı Paça Çorbası Tarifi

MALZEMELER

  • 4-5 adet iri sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı sirke
  • Yeteri kadar tuz
  • 2,5 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

Kemikleri haşlamak için;

  • 1,5 kg ilikli kemik
  • 2-3 adet kuru defne yaprağı
  • Bir tutam tane karabiber
  • Bir tutam tane kişniş
  • Kemiklerin üzerine çıkacak kadar sıcak su

Terbiyesi için;

  • 1 adet limonun suyu
  • 2 adet yumurta

Sosu için;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI

1- Kemikleri haşlamadan önce ortalama 20 dakika suyun içinde bekletelim.

2- Tencereye kemikleri alalım. Ardından defne yaprağını, karabiberi, kişnişi ve üzerine çıkacak kadar sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakalım. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla toplayalım.

3- Düdüklü tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte 1-1,5 saat haşlanmaya bırakalım.

4- Terbiyesi için karıştırma kabına yumurtaları ve limon suyunu alıp iyice çırpalım.

5- Bir kaseye rendelenmiş sarımsakları, sirkeyi ve tuzu alıp karıştıralım.

6- Daha sonra haşlanan kemikleri bir kevgir yardımıyla suyun içinden alalım ve kemiklerin üzerindeki ilikleri ayıklayalım.

7- Uygun bir tencereye unu alalım ve kokusu çıkana kadar kavuralım. Tereyağını da ilave edip kavurmaya devam edelim.

8- Kemik suyunu süzgeç yardımıyla süzerek tencereye ilave edelim ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.

9- Terbiyesinin üzerine 3-4 kepçe çorbanın suyundan ilave edip karıştıralım. Ardından terbiyeyi çorbaya ilave edip karıştırarak kaynamaya bırakalım.

10- Çorbamız kaynadıktan sonra daha önce hazırlamış olduğumuz sarımsaklı sirkeli karışımı, tuzu ve ayıkladığımız ilikleri de çorbaya ilave edip karıştıralım.

11- Sosu için tereyağını eritelim ve üzerine pul biberi ilave edip karıştıralım. Ardından çorbamızın üzerine ilave edip karıştıralım.

12- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis kaselerine alıp servis edelim.

13- Afiyet olsun!

14- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif için YEŞİLİN ELİNDEN Youtube kanalına teşekkür ederiz.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*